咖啡王子帶你cafe上癮:在家也能享受香醇的幸福

作者:張仲侖、譚聿芯
出版社:尖端
出版日期:2011年07月11日

關於咖啡,你還有很多不知道的事
採收X處理X烘培X杯測X沖煮X拉花X品嚐
溫潤、柔順、餘韻甘醇……
令人上癮的酸甘苦味,一杯咖啡比你想像中更有價值
在它背後隱藏著許多故事,
不同產地、不同品種、不同處理法、不同烘焙程度的咖啡,
從泥土味、果香、花香,甚至是茶香,
到不同程度的酸度、苦度、甘甜,
從鼻腔、舌尖到喉嚨,
就像喝一杯茶、一杯葡萄酒、一杯威士忌一樣有層次、有韻味,
一樣那麼的深奧。

如果想在家中也能自行沖煮出好咖啡,
家用的磨豆機到底分成哪幾種?研磨出來的效果有什麼樣的差異?
摩卡壺、家用蒸氣式咖啡機、商用義式咖啡機等,使用時該注意哪些細節?
就讓咖啡王子一一告訴你……
跟著咖啡王子慢慢認識咖啡、了解咖啡、愛上咖啡……
原來,不加糖的咖啡也可以是甜的。

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喝著香濃的咖啡閱讀著喜愛的書籍真是絕大享受!
(若再搭配人在家裡,外頭下著清爽的綿綿細雨,此景美哉!)
小寫手與同事們都是愛喝咖啡一族,但雖然我們愛喝,
不過卻不是很了解咖啡的藝術。



此書運用了大量的照片並逐一說明,
讓愛它卻不了解它的咖啡愛好者也能輕易入門!!
從最原始的香味 - 咖啡原豆開始認識吧!!
(我們愛已被精心烘焙沖泡的咖啡迷人香氣,
 但就像談戀愛一樣,我們也要瞭解它的內在❤)

從孕育咖啡豆開始介紹,產地、採收、處理的手法...
籍由大量的真實照片搭配文字說明,快速且清楚的了解其過程。
其中最讓我感到特別的是書中另有"瑕疵豆"的說明,
不論是帶殼豆、發霉豆或是酸豆、貝殼豆,
有照片的好處,讓我們能快速又清楚的明白,
這些瑕疵豆的外觀及沖泡後所帶來的影響。
一般咖啡介紹書甚少提供瑕疵豆的資訊,
故這點是讓我很喜歡的地方。



烘焙是帶來咖啡香氣的魔法,
書裡P.72-73頁以全篇幅、拍攝精美的照片做介紹,
從生豆到烘焙時間16分鐘之間的9種咖啡豆做排列;
(以後買咖啡會不會一直盯著人家的豆子猛瞧?XD)
P.74-75更解說了各式的烘焙法與照應的咖啡豆照,
小寫手最喜歡義式烘焙的咖啡,特愛那濃厚的煙燻味!!
苦澀後的甘甜令人回味。


 

沖煮咖啡的方式有很多種,
手沖、賽風、摩卡壺、蒸汽式咖啡機、
商用義式咖啡機(一般咖啡連銷店中最常見的沖泡方式)
此五種咖啡沖泡方式都有很詳細的介紹說明!


初步的認識咖啡之後,末段也有介紹如何品嚐咖啡,
部份花式咖啡的作法以及適合搭配咖啡的小甜點食譜!!
真是本非常貼心的書不是嗎?
小寫手真心推薦!!♡


城邦書店高雄店已有販售嘍!!
定價是350元,書虫VIP可享79折優惠註.,折扣後是277元,
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